Povestea dulce a cărnii gătite cu miere

Știi ce merge surprinzător de bine cu carnea? Mierea de albine! 🐝
De fapt, nu e deloc o noutate — gătitul cu miere e o tradiție veche, folosită de secole în tot felul de bucătării din lume. Înainte să apară zahărul rafinat, mierea era singura „dulceață” la îndemână și nu era pusă doar în ceai sau prăjituri, ci și peste carne, direct în tavă.

Rezultatul? O glazură frumoasă, ușor caramelizată, cu gust bogat și aromă de te lingi pe degete. 🍯🔥

Când natura devine bucătar-șef 🐝🥩

În tradițiile românești, dar și în cele orientale sau nordice, carnea gătită în miere era o delicatesă rezervată momentelor speciale – o masă de sărbătoare, un festin domnesc sau o simplă rețetă țărănească, îmbogățită cu ce avea mai bun natura.

Iar când o combini cu condimente bine alese – cum e în MiereMix pentru costițe – obții exact acel „nu știu ce” care transformă o rețetă simplă într-o experiență memorabilă.

Din tradiție, în borcan – MiereMix pentru costițe 🐝 ✨

Ca să fie și mai simplu să redescoperi gustul autentic, am creat MiereMix pentru costițe – un amestec artizanal de miere românească pură și condimente atent alese, ideal pentru glazurarea cărnii.

Nu trebuie să fii chef. Doar:

1. Ungi bine costițele sau carnea preferată
2. Le dai la cuptor (sau pe grătar)
3. Aștepți să miroasă toată casa a weekend în familie

Mierea se topește, pătrunde în carne, iar rezultatul e o masă care nu se uită. Gust bogat, echilibrat și un pic nostalgic.

Rețeta recomandată de Carul cu Miere:

Avem nevoie de:
– 6 bucăți de scăricică (aprox 2,5 kg);
– ⁠1 borcan Mieremix pentru costițe Carul cu Miere;
– ⁠4-6 linguri sos de soia;
– ⁠legume (o ceapă, un morcov, o rădăcină de pătrunjel, câteva cuburi de țelină);
– ⁠puțină sare și câteva boabe de piper.

Preparare:
1. Într-o oală mare punem scăricica împreună cu toate legumele, sarea și piperul.
2. ⁠Adăugăm apă (se poate folosi și bere) până acoperă scăricica și lăsăm să fiarbă, la foc mic, pentru aproximativ 90 min.
3. ⁠Într-un bol punem mixul pentru costițe și amestecăm cu 4-6 linguri de sos de soia (sau cu atâta sos până când mixul are consistența dorită pentru a fi întins pe costițe).
4. ⁠După ce au fiert, punem costițele pe o tavă și le acoperim uniform cu sosul rezultat de la pasul 3.
5. ⁠Se pun la cuptor, la 180-200 de grade, pentru aproximativ 20 minute.
La jumătatea timpului (după 10 min), le întoarcem pe cealaltă parte, întindem sos și aici și le mai lăsăm la cuptor până la sfârșitul celor 20 de min.

Este super-simplu de făcut și garantăm că rezultatul este super-delicios.

Este miere toxică după ce o gătim?

Când mierea este încălzită peste aproximativ 40–45°C, ea își pierde o parte din proprietățile enzimatice și antioxidante.
Când este încălzită peste 140°C (cum se întâmplă în cuptor), zahărul din miere începe să se caramelizeze, ceea ce este, de fapt, o reacție culinară dorită în multe rețete.

🧪 Dar e periculoasă?

Nu. Mierea încălzită poate forma cantități foarte mici de compuși numiți HMF (hydroxymethylfurfural) – un produs al degradării zaharurilor. Acest compus este prezent și în alte alimente coapte sau prăjite (pâine, cafea, siropuri), iar cantitatea ingerată din mierea gătită normal este neglijabilă pentru sănătatea umană, conform studiilor din toxicologie alimentară.

👉 Doar în cazul în care ai consuma cantități industriale de miere arsă, zilnic, ar putea apărea motive reale de îngrijorare.

✅ Așadar:

✔️ Poți găti liniștit carne cu miere – fie la cuptor, în tigaie sau pe grătar.
✔️ Mierea adaugă gust și ajută la caramelizare.
❌ Nu devine toxică – doar își pierde din beneficiile „raw”.
🍯 Pentru consum terapeutic (enzime, probiotice etc.), păstreaz-o crudă.

❤️ Încheiem cu un gând simplu:

Gătitul cu miere nu este doar despre mâncare.
Este despre timp petrecut cu drag în bucătărie, despre rețete care aduc zâmbete, despre gustul pe care vrei să-l păstrezi.

📦 Comandă MiereMix pentru costițe de aici:
👉 https://carulcumiere.ro/mieremix-pentru-costite-250g/

📚 Bibliografie și surse de inspirație

1. „Roman Food and Feasting” – Patrick Faas
   O carte care documentează utilizarea mierii în bucătăria romană, inclusiv în preparate cu carne.
2. „Honey in Traditional and Modern Medicine” – Laïd Boukraâ (Ed.)
   Un volum despre proprietățile mierii și utilizările ei în gastronomie și medicină.
3. Larousse Gastronomique – Éditions Larousse
   Enciclopedie culinară care explică tehnici clasice de glazurare a cărnii cu zaharuri naturale precum mierea.
4. „The Oxford Companion to Food” – Alan Davidson
   Include referințe despre miere ca ingredient istoric în preparate din diverse culturi.
5. Bloguri și articole culinare:
   – Savori Urbane, JamilaCuisine, Adi Hădean – rețete și explicații despre marinarea cărnii în miere și coacerea ei la cuptor
   – BBC Good Food – articole despre glazurarea cărnii cu miere și tehnici de caramelizare
6. Tradiții culinare românești – interviuri și articole din surse precum:
   – Revista Formula AS
   – GastroArt.ro – platformă dedicată gastronomiei românești vechi
7. Boukraâ, Laïd (Ed.) – Honey in Traditional and Modern Medicine. CRC Press, 2013.
   Analizează utilizările culinare și terapeutice ale mierii, inclusiv efectele termice.
8. Saxena, S., Gautam, S., & Sharma, A. (2010). Physical, biochemical and antioxidant properties of some Indian honeys. Food Chemistry, 118(2), 391–397.
   Discute efectele încălzirii asupra compoziției mierii.
9. Tosi, E.A., Ré, E., Lucero, H., & Bulacio, L. (2004). Effect of honey high-temperature heating on quality. Food Chemistry, 85(4), 503–505.
   Studiu detaliat despre modificările fizico-chimice ale mierii în timpul încălzirii.
10. Sahin, H., Kolayli, S. (2023). Heating of Honey: Effect on HMF Formation and Quality Parameters. MDPI Agriculture.

O parte din text și din documentare au fost realizate cu ajutorul inteligenței artificiale!